Vassaltis

Vourvoulos, SANTORINI

Grekland

Egendomen Vassaltis grundades år 2015 och är därmed det absolut senaste tillskottet på Santorinis vinscen. Historien började fem år tidigare när Yannis Valambous lämnade finanslivet i London med en dröm att väcka liv i sin familjs vinmarker på ön. Han hade spenderat stor del av sin barndom på Santorini och när han fick idén att skapa ett nytt vineri tog han hjälp av vännerna Elias Roussakis och Yannis Papaiconomou som praktiskt nog redan arbetade med vin. Med kunskap från vinarbete i bland annat Frankrike, Nya Zeeland och hos Santorinis mest berömda producent Hatzidakis fanns det ordentligt med erfarenhet i bagaget. Deras gemensamma vision blev att bana väg för nya generationen av grekiska vinbönder.

Större delen av Vassaltis vinmark upptas av den lokala druvsorten Assyrtiko som kommer från oympade vinstockar vars rötter tränger sig djupt ner i de vulkaniska jordarna. Druvan Assyrtiko fullkomligt älskar öns jordmån och den besitter superkraften att aldrig tappa sin skyhöga syra trots hög mognadsgrad. I vingårdarna återfinns även druvorna Athiti och Aidai som likt Assyrtiko växer väldigt nära marken i cirkelform, likt en korg, efter metoden koulara. Denna teknik används för att skydda druvorna mot den heta solen och de starka vindarna.

I vineriet arbetar man med klassisk vitvinsmakning. Deras Assyrtiko 2017 jäser i hela klasar och med naturlig jäst. Lagring sker på ståltank där vinet får vila på sin fällning i 6 månader innan buteljering. Resultatet ger ett vin som är rikt och generöst med hög syra, havssälta och en sjuhelsikes mineralitet som håller allt på plats. Det här är en lagringsduglig pjäs som förtjänar ett par timmar på karaff eller några år i källaren innan det avnjuts.

Viner

Assyrtiko

100 % Assyrtiko

Vinifikation: Druvor jäser med naturlig jäst i hela klasar. Lagring sker på ståltank där vinet får vila på sin fällning i 6 månader innan buteljering

Producenter

Frankrike

ALSACE
Domaine Pierre Weber

Husseren-les-Châteaux

BEAUJOLAIS
Clotaire Michal

Saint Etienne La Varenne

Domaine Chapel

Régnié-Durette

BORDEAUX
Domaine Uchida

Cissac-Médoc

Domaine de Galouchey

Beychac-and-Caillau

Château Cantelaudette

Graves de Vayres

CHAMPAGNE
Cazé-Thibaut

Chantillon Sur Marne

Tarlant

Oeuilly

Michel Gonet

Le Mesnil-Sur-Oger

LANGUEDOC
Clos Marie

Pic Saint Loup

NORRA RHÔNE
Domaine Rouchier

Saint-Joseph

Emmanuel Darnaud

Crozes-Hermitage

PROVENCE
Myrko Tépus

Esparron de Pallière

SAVOIE
Domaine de Chevillard

St Pierre d'Albigny

Marie & Florian Curtet

Serrieres en Chautagne

SUD-OUEST
SÖDRA RHÔNE
Domaine Gallety

Côtes du Vivarais

Grekland

SANTORINI
Vassaltis

Vourvoulos

Italien

ABRUZZO
De Fermo

Loreto Aprutino

LIGURIEN
Maxei

Dolceacqua

LOMBARDIET
Marco Ferrari

Valtellina

Dirupi

Valtellina

PIEMONTE
Sagace

Castiglione Falletto

Guido Porro

Serralunga d’Alba

Cascina Fontana

Monforte d'Alba

Poderi Colla

Monforte d'Alba

Scarzello

La Morra

OD

La Morra

Cascina San Michele

Costigliole d'Asti

TOSKANA
Paolo & Lorenzo Marchionni

Chianti Colli Fiorentini

Riecine

Gaiole

Castell'In Villa

Castelnuovo Berardenga

VENETO
Cantina Bortoluz

Saccol di Valdobbiadene

Portugal

MADEIRA
VINHO VERDE
Adega de Monção

Monçao e Melgaço

Spanien

GALICIEN
Bodegas Zarate

Rias Baixas

Adegas Saiñas

Ribeira Sacra

KATALONIEN
MADRID
4 Monos

Sierra de Gredos

RIOJA
Viña Ilusión

Rioja Baja

Tyskland

MOSEL
Weiser-Künstler

Traben-Trarbach

PFALZ
Scheuermann

Niederkirchen

Österrike

NIEDERÖSTERREICH
Arndorfer

Kamptal