Valldolina

Från de kalkstensrika markerna i Massif del Garaff i Penédes odlar Valldolina Xarel-lo, Parellada, Macabeo och Chardonnay under eko-certifiering och med naturen i fokus. Bland egendomens 74 hektar upptas 11 hektar av vinrankor medan resterande del utgörs av skog, vilda örtfält, nötträd, blomängar och ett stort ekosystem. Druvorna till Cava Reserva Brut Nature turas om att jäsa i den stora tanken från 1729 innan det buteljeras med en minimal mängd svavel och låts vila på sin jästfällning i minst 20 månader. Energifylld frukt uppburen av frisk syra och en stor mineralisk nerv gör Valldolinas Cava till något vi aldrig upplevt förr, ett gediget hantverk framtaget av tre passionerade individer i ett annars dussin-område.