Xisto Ilimitado Tinto

Om Xisto Ilimitado Branco kan liknas vid en Bourgogne Blanc är Xisto Ilimitado Tinto en något kaxigare och mer spännande Bourgogne Rouge. Druvorna till vinet kommer från Cima Corgo i centrala Douro och den här platsen har några av det största temperaturskillnaderna mellan dag och natt i hela Portugal. Värmeväxlingen håller syranivåerna höga och ger druvorna en lång mognadssäsong. Vinstockarna är 30-60 år gamla och växer på 550 meters höjd. Xisto Ilimitado Tinto är verkligen essensen av det nya Douro!

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser i hela klasar. 30 procent fottrampas i öppna stenkar och resterande del jäser på ståltank. Vinet lagras därefter på gamla franska ekfat i 12 månader och sedan ytterligare 5 månader på ståltank.