Simon

Simon är ett vin som görs på frukt som kommer från äldre vinrankor belägna högre upp på sluttningarna. Cuvéen består av lika delar Grenache och Syrah med 10 % Mourvèdre. Det här vinet är rikare och djupare än L’Olivette och kombinationen av finess och koncentration kan närmast beskrivas med perfektion. Eller balans.

Simon är extremt representativt för Clos Marie’s husstil och är en sån typ av flaska man alltid vill ha nära till hands när sensommaren så smått övergår till höst och Twin Peaks går i repris på TV.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser långsamt med naturlig jäst i hela klasar. Vinet lagras på stora neutrala fat (foudre) och buteljeras ofiltrerat och varsamt med hjälp av gravitation.