Savigny-les-Beaune Rouge "Aux Fournaux"
60-åriga vinstockar, biodynamiskt skött mark, minutiös skörd, försiktig vinmakning, helklasjäsning och gamla fat. Det är receptet bakom det strålande ”instegsvinet” Aux Fournaux som baseras på frukt från 2 hektar vinmark Savigny-lès-Beaune. Det här är röd Bourgogne helt i vår smak där en årgångstypisk solkysst kärna mixas med lager av röda bär och blir till en mineraldriven cocktail i läskande (och lättdrucken) stil.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Jäsning sker i hela klasar på betong och ståltank. Lagring sker på gamla 228 liters fat i 18 månader.