Prana

Prana är ytterligare en tolkning av Vino Cosechero och producerades första gången år 2014. Här inspireras Martin av Beaujolais och jäsningstekniken máceration carbonique. Med den metoden får hela druvklasar jäsa i tankar fyllda med koldioxid. Jäsning påbörjas då inne i själva druvan vilket accentuerar frukt och minimerar tannin. Resultatet ger ett personligt vin i kategorin törstsläckare som vi knappast hade placerat i Rioja om vi serverats det blint.

Vinifikation: De ekologiska druvorna skördas för hand och jäser i hela klasar (kolsyrejäsning) på ståltank.