2018 Les 3 Terroirs Extra Brut Blanc de Blancs
Namnet Les 3 Terroirs hänvisar till de tre byarna Montgueux, Vindey och Le Mesnil-sur-Oger som frukten till vinet kommer från. Återigen levererar Michel Gonet en strålande studie i Chardonnay, där kombinationen av de tre olika ursprungen ger en komplex och mångfacetterat Champagne med höga ambitioner. Den minimala mängden socker som tillsätts vid buteljering känns knappt, utan den finns där för att balansera den vassa fräschören.
Vinifikation: Vinet jäser på ståltank och efter den andra jäsningen på flaska får det vila 7 år på jästfällningen. Buteljering görs med dosage på 5 gr per liter.