Marcillac "Le Cros"
”Le Cros” är Domaine du Cros (och vårt) husvin och frukten kommer från 25 år gamla vinstockar. Fer Servadou (Mansois) dominerar odlingarna i Marcillac och den fullkomligt älskar de kalkrika jordarna. Druvan har mörkt skal och ger något rustikare viner i mörk färg som ofta har lite rökiga och peppriga inslag. Just de egenskaperna gör även druvan till en bra salt-och-peppar-komponent och återfinns därför ofta som blanddruva i vinerna från Madiran, Béarn och Fronton.
När man läser ovanstående text är det lätt att föreställa sig viner som är tuffa och svåra i sin stil. Det stämmer i många fall men Domaine du Cros lyckas klä in druvans rustika karaktär i sidenlakan och resultatet blir en betydligt mer mjuk och silkig upplevelse än vad man någonsin kunde föreställa sig. Exakt så här tänker vi oss att trolldrycken smakar i Asterix.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Maceration i 21 dagar och lagring på ståltank. Buteljeras året efter skörd.