Manon Blanc

Manon är ett spännande vitt vin (ja, spännande!) som görs på sju olika sydfranska druvklassiker. Blandningen består Grenache Gris (20 %), Grenache Blanc (20 %), Roussanne (15 %), Carignan Blanc (15 %), Vermentino (15 %), Clairette (10 %) och Muscat (5 %). Det är en mix av yngre och äldre vinstockar där några överstiger 100 års ålder, men de flesta ligger runt 50 år.

Många vita viner från Languedoc tenderar att slarva bort sin fräschör i det varma klimatet. Men så är inte fallet med Manon som tack vare kalkrika jordar, svala nätterna och skicklig vinmakning får en nerv av friskhet som balanserar det sydfranska hullet. Vi är så klart partiska, men Manon är ett av de bästa vita vinerna från hela Languedoc.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser långsamt med naturlig jäst i hela klasar. Vinet lagras på stora neutrala fat (foudre) och buteljeras ofiltrerat och varsamt med hjälp av gravitation.