L'Olivette

L’Olivette är vin som baseras på frukt från domänens yngre planteringar. Blandningen består av 60 % Grenache och 30 % Syrah från 15 år gamla vinstockar medan den sista delen utgörs av Cinsault från 60 år gamla vinstockar. Namnet på vinet kommer från att markerna tidigare bestod av olivlundar och en del vin-förståsigpåare hävdar att de av den anledningen känner just toner av svarta oliver i vinet. Vi tror att de helt enkelt känner doften av Syrah.

L’Olivette är Clos Marie’s mest tillgängliga röda och vi fullkomligt älskar fräschören och livfullheten.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser långsamt med naturlig jäst i hela klasar. Vinet lagras på stora neutrala fat (foudre) och buteljeras ofiltrerat och varsamt med hjälp av gravitation.