Savennières "La Vigne Cendrée"
La Vigne Cendrée i Savennières är en lieu-dit på 0,5 hektar som tack vare sin sydexponeringen och lerrika jordmån blir en perfekt utgångspunkt för en fylligare Chenin-tolkning. Vingården, som är Thibauds minsta, består av gamla rankor som växer i en mosaik av lila skiffer, granit och lera. Det här är ett vin som med precision reflekterar sin terroir och där den rikare munkänslan balanseras upp av en livlig och pigg syra.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst i ståltank. Därefter lagras vinet i 12 månader på gamla 226 liters burgundiska ekfat och gamla foudres.