Kalliste

Kalliste betyder ”den vackraste” och är det namn som de gamla grekerna gav ön Korsika. Vinet baseras på 80 % Sciaccarello och 20 % Nielluccio, där den sistnämnda är en inhemsk druva som vissa rent av hävdar är Sangiovese.

Kalliste är Sébastiens mästerverk och bjuder på en elegant kaskad av körsbär, tobak och korsikansk kryddhylla. Vinet växer med tiden och avslöjar sin fulla potential först efter lite tid i karaff eller vinkällare.

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst på ståltank. Därefter lagras 20 % av vinet på stora gamla fat och resterande del på ståltank i 18 månader.