Justice
Chardonnay och Savagnin är inte de första druvorna som dyker upp när man tänker på Muscadet, men i Jérôme Bretaudeaus händer blir de lika självklara som det mer konventionella valet Melon de Bourgogne. Druvorna kommer från 30-åriga vinstockar som växer i jordar rika på granit och kvarts. Jordmånen hjälper till med dränering i vinmarkerna men framförallt skänker den en fantastisk mineralitet som sveper in vinet med sälta och finess. Chardonnay och Savagnin har sällan smakat så gott, Jura inräknat!
Vinifikation: Druvor plockas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Vinet lagras därefter i 14 månader på 800 liters stora amforor.