Jacquère
Jacquère är en lokal druvsort som ger läskande och härligt aromatiska viner. Druvorna till Domaine de Chevillards version kommer från vingårdar i byarna St. Pierre d’Albigny och St. Jean De la Porte. Jordarna här är rika på kalk och planterade med vinstockar runt 65 år gamla.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och pressas därefter i en antik vertikalpress från Champagne. Musten jäser med naturlig jäst på gamla fat och lagras 11 månader på gamla 225 liters fat.