Gamay Noir "Vignes d'Ecussol"
Gamay Noir ”Vignes d’Ecussol” är familjen Thivins senaste tillskott. Här har de valt att göra ett mer tillgängligt vin på frukt från planteringar i byn Quincié som ligger precis utanför Brouilly. Druvor från 50 år gamla vinstockar i kombination med kolsyrejäsning ger en lekfullt rödfruktig cocktail à la Beaujolais där pigg och läskande Gamayfrukt ger världens bästa vardagsvin.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser i hela klasar där maceration sker med med semi kolsyrejäsning. Vinet lagras därefter 7 månader på stora ekliggare innan buteljering.