Côtes du Jura "Tradition Blanc"
Tradition Blanc är vårt tredje släpp i samarbete med Jérôme Arnoux och precis som namnet antyder är det här en traditionell stil av Jura och den lätt oxidativa kostymen är helt unik för ursprunget. Vinet kräver lite mer av sin drickare, men när man väl förstått sig på den oxidativa stilen blir man minst sagt beroende. Det är ett komplext vin i gulfruktigt stil där friska syror och mineralkyssar blandas med kryddiga och nötiga inslag från lagringen.
Vinifikation: Tradition Blanc görs på 80 % Chardonnay och 20 % Savagnin vars uppväxt präglats av kalkrika jordar. Druvorna jäser med naturliga jäststammar på ståltankar och lagras därefter i 30 månader. Chardonnay fick vila på fat av typen foudre medan Savagnin lagrades i ej upptoppade fat under flortäcke med oxidation.