Côte de Brouilly "Les Sept Vignes"
Les Sept Vignes är familjen Thivins signaturvin och baseras på en blandning av sju olika vingårdslägen på östra, södra och västra delen av Mont Brouilly. Vingårdarna som ingår är Clos Bertrand, La Chapelle, Les Griottes, Godefroy, L’Héronde, Henri och Les Fournelles. Vinstockarna har en snittålder på 50 år och det slutgiltiga vinet bjuder på en gudomlig, rödfruktig cocktail av Mont Brouilly i tidlös stil.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser därefter i hela klasar. I vineriet sköts all hantering av druvmusten med hjälp av gravitation och efter pressning vilar vinet på gamla stora ekliggare i 10 månader.