Cornas

Det här är Guillaume Gilles toppvin och baseras på Syrah från gamla vinstockar runt om i Cornas. Druvorna kommer från vingårdslägena Les Grands Murs (planterat 1976) och Les Terrasses (planterat 1978) i Chaillot samt från vinstockar planterade år 1950 i Les Mazards.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst i hela klasar. Vinet lagras på gamla 400- och 600 liters fat i 18 månader.