Cornas "Les Rieux"
Les Rieux är en granitrik lieu-dit som ligger strax ovanför vingården Chaillot i Cornas. Guillaume införskaffade marken år 2010 och blev den första att plantera vinstockar här. Vingården är belägen 450 meter över havet och upptar cirka 1 hektar.
Det här vinet baseras på Guillaumes yngsta vinstockar, vilket gör det till hans mest tillgängliga vin. Men vänta gärna något år med att öppna vinet, alternativt ge det ordentligt med luft om du inte kan hålla tassarna borta.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst i hela klasar. Vinet lagras på 4-5 år gamla 600 liters fat i 12 månader.