Concrete Bianco

Concrete Bianco är ett nytt vin från årgång 2019 som huvudsakligen görs på druvorna Pecorino och Chardonnay med en liten skvätt Trebbiano. Frukten till vinet kommer från olika ”field blends” vilket är vingårdar där druvor växer ”huller om buller” tillsammans.

Pecorino är en tidigt mognande lokal druvsort som trots sitt namn inte har något med ost att göra. Man tror däremot att namnet härstammar från det italienska ordet för får (pecora) då druvorna växer på kullar med klassiska betesmarker för får. Precis som Chardonnay påverkas druvan enormt av sin växtplats egenskaper, vilket här är hög höjd i kombination med kalk. Resultatet ger med andra ord ett vin med bra tryck i syran och kalkig spänst.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och pressas varsamt med en vertikalpress. Musten jäser vidare på cement utan skalkontakt och lagras i samma kärl på fällningen ett par månader. Buteljering sker på våren utan klarning eller filtrering.