Chenin

Druvorna till Le Rochers des Violettes ”enklaste” vin kommer från 30 åriga vinstockar i vingårdsläget Les Borderies. Vinmarken ligger mellan floderna Loire och Cher i Montlouis-sur-Loire och jordarna består av kalkrik lera. Chenin Blanc stormtrivs här och ger verkliga törstsläckare till vin där syra och fruktsötma står i perfekt balans.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturliga jäststammar. Vinet lagras därefter 7 månader på ståltank och gamla 500-liters fat.