Cerasuolo d'Abruzzo "Le Cince"

Vinet Le Cince tar sitt namn från en typ av fågel vid namn Cinciallegra som är en symbol för lycka. När Stefanos dotter föddes fick hon smeknamnet ”Cincia” och det här vinet är tillägnat alla kvinnor i familjen De Fermo. Le Cince tillhör klassificeringen Cerasuolo d’Abruzzo vilken omfattar viner från Abruzzo där en kortare skalmaceration ger upphov till viner med ljus röd färg och betydligt mindre tannin. Cerasuolo betyder körsbär på italienska och syftar på den körsbärslika färgen vinerna får.

Vi har sagt det förr och vi säger det igen, rosa vin från Italien är bland det godaste som finns! Le Cince är det bästa vinet vi någonsin druckit i denna läskande klass och är faktiskt det vin som öppnade upp våra ögon för denna vinstil.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäsningen påbörjas med naturlig jäst i hela klassar. Efter några timmar får vinet jäsa vidare utan skal på gamla ekfat och lagras därefter på fällningen i 8 månader. Buteljering sker utan klarning eller filtrering.