Barolo
Druvorna till Cascina Fontanas Barolo kommer från gamla vinstockar i Cru Villero och Cru Valletti i Castiglione Falletto och från Cru Gallinotto i La Morra. De olika växtplatserna ger sin speciella karaktär till vinet och på klassiskt vis blandar alltså Mario dessa ursprung i sin Barolo, istället för att buteljera dom separat.
Vinifikation: Druvor jäser med naturlig jäst och lagras på ståltank i 8 månader. Därefter lagras vinet 2 år på gamla stora fat. Efter lagring på fat blandas alla viner på betong där den slutgiltiga cuvéen får lagras i ytterligare 12 månader. Vinet får sedan vila 12 månader på flaska.