Antica

Antica betyder “gammal” och är en hommage till vintraditionen som funnits på ön i hundratals år. Trots hyllningen till det gamla är Antica allt annat än omodernt i sin stil. Vinet görs på druvan Sciaccarello som i stort sett enbart odlas på Korsika och sällan buteljeras utan sällskap av andra druvor. Sébastiens tolkning är vad man i Frankrike burkar kalla för “Vin de soif” vilket kort och gott är ett vin som ska drickas på studs, utan någon prestationsångest.

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst på ståltank. Därefter lagras vinet på stora gamla fat i 24 månader.