Albillo Real

Albillo är en tidigt mognande druvsort som kanske främst är berömd för att den tidvis får tillföra aromatik till de legendariska rödvinspjäserna från Ribera del Duero. 4 Monos frukt kommer från 3 olika vingårdar i Cadalso de los Vidrios där vinstockarna har en snittålder på 95 (!) år. Vinmarkerna ligger på 800 meters höjd och jordarna är rika på granit vilket skänker både fräschör och fin mineralitet till vinet som smakar lite som att ett ungt vitt från norra Rhônedalen skaffat barn med en mogen 1er Cru Chablis.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och kallmacererar i hela klasar. Helklasjäsning sker med naturliga jäststammar i 45 dagar och vinet lagras i 9 månader på gamla fat av varierande storlek.