Chardog
Chardog är en burgundisk tolkning av det sydfranska området Languedoc. I Capestang hämtar François de Nicolay ekologiskt certifierad Chardonnay från 20 år gamla vinstockar som sedan vinifieras med naturliga jäststammar och buteljeras direkt från lagringskärlen hos familjedomänen Chandon de Briailles i Savigny-lés-Beaune.
Det södra ursprunget skänker frukten i vinet en extra dos soldränkt volym medan vinmakningen och de näringsfattiga jordarna bidrar med fräschör, mineralitet och en salt finish.