Côtes du Jura Naturé
Druvan Savagnin kallas lokalt för Naturé som oftast används om viner som tillverkats utan kontakt med syre. Namnet Savagnin sägs komma från det franska ordet ”sauvage” som betyder vild och den parfymerade Alsace-druvan Gewürztraminer är en variant av samma druvsort. Savagnin trivs mycket bra på de kalkrika jordarna och ger lagringsdugliga viner med bra tryck i syran.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på gamla fat. Vinet får därefter mogna i faten 12 månader innan det separeras från jästfällningen och får vila på ståltank ytterligare 4 månader innan buteljering.