Côtes du Jura Poulsard "Les Clous"
Poulsard (lokalt även kallad Ploussard) är en druva med väldigt tunt skal som ger ljusa, ibland nästan rosafärgade, friska, yppiga viner. Det är regionens viktigaste blå druva och vinerna mår bra av att serveras i en svalare temperatur. Parcellen Les Clous planterades av Henri år 2008 efter att ha stått tom i nästan 100 år efter phylloxeran förstört vinstockarna. Vinmarken har en perfekt sydlig exponering och jordarna består av kalksten i kombination med vit märgel.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på gamla fat. Vinet får därefter mogna i faten 12 månader innan det separeras från jästfällningen och får vila på ståltank ytterligare 4 månader innan buteljering.