Chinon "Les Peuilles"

Les Peuilles är ett vingårdsläge som ligger strax söder om byn Beaumont-En-Véron. Jordarna här består av kiselrik lera och ger ett vin som kombinerar djup och lagringsduglighet med fräschör och elegans. Det här är ett verkligt skolboksexempel på hur klassisk (OBS! inte mossig) Cabernet Franc ska smaka.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Innan jäsning avstjälkas klasarna men druvorna hålls intakta under hela processen. Lagring sker på gamla fat och foudres av kastanj i 12 månader.