Celler Comunica

Celler Comunica håller till i Montsant och står för exakt allt vi älskar med det nya Spanien. Projektet drivs av vännerna Pep Aguilar och Patri Morillo som efter brukat jordar i Priorat, Montsant, Penedés, Costers del Segre, Valencia, Almansa och Bullas till slut hittade gården Mas d’en Cosme i Falset där deras gemensamma projekt kunde ta form.

Sedan dag ett har fokus legat på arbetet i vinmarkerna och med ekologiskt jordbruk och avskalad vinmakning blir vinerna en direkt avspegling av sina växtplatser. Här skapas verkligen vinerna ute i vingårdarna och för varje klunk känner man tydligt närvaron av de karga och hårda granitjordarna. Klimatet är torrt och varmt, men tack vare höjd över havet med svala nätter på köpet och den svalkande fuktiga vinden Garbinadas närvaro kombineras optimal druvmognad med friska syror och elegans.

Montsant omger det betydligt mer berömda ursprunget Priorat och här produceras vanligtvis koncentrerade och fläskiga viner med hög alkohol. Här skiljer sig (tack och lov) Celler Comunica från mängden då deras viner är nakna, mineraldrivna och med fräschör i fokus. Det här är gott. Riktigt gott.

Viner

Vi del Mas

Garnacha, Syrah

Vi del Mas är Celler Comunicas instegsvin och görs på 70 % Garnacha med resterande del Syrah. Det är en klassisk druvkombination i området och som vanligtvis ger viner som är rätt klumpiga och intetsägande i stilen. Vi del mas är dock allt annat än klumpigt i sitt uttryck. Den här flaskan talar ett betydligt slankare språk och är en perfekt uppvisning av egendomens läskande husstil som tack vare hårt tuktade vinrankor och avskalad vinmakning ger en vinupplevelse som smakar lika mycket jordmån som druva.

Vinifikation: Druvor från 30 år gamla vinstockar skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Vinet lagras därefter 8 månader på sin fällning.