Il Paradiso di Manfredi

Il Paradiso di Manfredi är en enhörningsproducent av legendariska proportioner och deras viner tillhör det absolut bästa hela Italien har att erbjuda.

Historien tar sin början på mitten av 1950-talet när Manfredi och Fortunata Martini, som varit med och grundat appellationen Brunello di Montalcino, valde att lämna sitt jobb hos Biondi-Santi för att starta eget. De införskaffade en oas bestående av 3,5 hektar vinmark i hjärtat av Montalcino och resten är som man brukar säga historia. Idag drivs Il Paradiso i samma passionerade anda av Rosella Martini och Florio Guerrini tillsammans med deras döttrar Silvia och Gioia, barnbarn till Manfredi.

Familjens planteringar är levande och växtrika vinmarker som är spridda över åtta olika lägen vid Montalcinos fot. Den nordöstliga exponeringen i kombination med de mineralrika jordarna skapar perfekta förutsättningarna för elegant och silkeslen Sangiovese.

All skörd sker självfallet för hand och vinmakningen speglar arbetet i vingårdarna med minimal inverkan på råmaterialet. Vinerna jäser spontant på betong och lagras därefter på gamla slavonska ekfat av större modell. Just lagringstiden är en av hemligheterna bakom Il Paradisos transparanta vinstil där Rosso di Montalcino lagras i 14 månader och Brunello di Montalcino lagras i 36 månader med ytterligare 30 månader på flaska. Vinerna buteljeras ofiltrerade och levererar en sällan skådad fräschör och precision.

I en trendkänslig vinvärld känns det tryggt med vinbönder som Il Paradiso di Manfredi. Det här är essensen av klassisk och tidlös vinmakning, vilket alltid kommer vara relevant.