Domaine u Stiliccionu

100 % Vermentino

Druvor från 50-åriga vinstockar planterade på granit- och skifferrik jordmån nära Ajaccio. Druvorna jäser på ståltank. Vinet lagras på ståltank i 10 månader. Vinet är döpt efter Sébastiens dotter.

100 % Sciaccarello

Druvor från gamla vinstockar planterade på granit- och skifferrik jordmån nära Ajaccio. Druvorna är 100 % avstjälkade och jäser på ståltank. Vinet lagras på gamla demi-muids i 24 månader.

100 % Sciaccarello

Druvor från gamla vinstockar planterade på granit- och skifferrik jordmån nära Ajaccio. Druvorna kommer från en lieu-dit som får en bättre mognad och som är döpt efter Sébastiens son, Damianu. Druvorna är 100 % avstjälkade och jäser på ståltank. Vinet lagras på gamla demi-muids i 24 månader och vinifieras helt utan sulfiter från skörden till buteljeringen.

80 % Sciaccarello, 20 % Nielluccio

Druvor från gamla vinstockar planterade på skifferrik jordmån nära Ajaccio. Druvorna är 100 % avstjälkade och jäser på ståltank. Vinet lagras 20 % på gamla demi-muids och resten på ståltank i 18 månader. Kalliste betyder ”det vackraste” på grekiska, vilket är de gamla grekernas namn för Korsika.

100 % Carcajolo Nero

Druvor från gamla vinstockar planterade på skifferrik jordmån nära Ajaccio. Druvorna är 100 % avstjälkade och jäser på ståltank. Vinet lagras på gamla demi-muids i 24 månader.

100 % Sciaccarello

Druvor från gamla vinstockar planterade på skifferrik jordmån nära Ajaccio som plockas sist för att uppnå mer mognad. Druvorna är 100 % avstjälkade och jäser på både betongägg och demi-muids. Vinet fottrampas och därefter lagras på gamla demi-muids i 24 månader. Sottu Scala betyder ”under trappan” och det är en metafor för ett vin som ska lagras länge, välpassande för Sébastiens mest strukturerade vin.