Restaurangkund
Domaine Joseph Colin
Saint Aubin, Bourgogne
Frankrike
Frankrike
Familjen Colin behöver ingen närmare presentation för den inbitne. Marc Colin är legend när det kommer till vit Bourgogne och Joseph Colin är hans son.
Joseph började redan som 19-åring att arbeta heltid med sin far och år 2004 tog han över rollen som ansvarig vinmakare. Efter ytterligare 12 år på familjedomänen valde han att gå samma väg som sin storebror (Pierre-Yves Colin) och på klassiskt burgundiskt manér fick Joseph ta över 6 hektar från sin familjs vinmarker.
Med Chardonnay från några av de finaste växtplatserna runt St. Aubin, Puligny och Chassagne förvaltar Joseph sitt arv med råge. Allt arbete i vinmarkerna sker för hand och efter hållbara principer, utan någon som helst användning av kemiska preparat. Vinerna jäser självfallet med naturliga jäststammar och i källaren görs ytterst lite handpåläggning med lagring på fällningen i huvudsakligen gamla fat.
När vi besökte Joseph och fick prova hans första årgång var det tydligt att vi fått något utöver det vanliga hällt i våra glas. Vi blev minst sagt exalterade. Med årgång 2018 visar han på riktigt var det berömda skåpet ska stå och cementerar att innehållet i hans flaskor är storartad Bourgogne.
Joseph Colins viner är för oss ett ultimat uttryck av vit Bourgogne. Klassiskt och uppdaterat på samma gång. Ingen förtida oxidation i sikte men heller inte överdriven reduktion. Bara perfektion.
Viner
Saint-Aubin "Compendium"
100 % Chardonnay
Druvor från vinstockar planterade mellan 1975 och 2000 från 0.79 hektar i olika lieux-dits i Saint-Aubin (Champ Tirant, En l´Ebaupin, Tope Bataille, Le Banc och Au Bas de Jorcul). Jäsningen och lagringen sker på ekfat (15-20 % nytt). Vinet lagras på fat i 12 månader utan batonnage.
Chevalier-Montrachet Grand Cru
100 % Chardonnay
Druvor från gamla vinstockar från Grand Cru Chevalier-Montrachet. Jäsningen och lagringen sker på ekfat (15-20 % nytt). Vinet lagras på fat i 12 månader utan batonnage.
Batard-Montrachet Grand Cru
100 % Chardonnay
Druvor från gamla vinstockar från Grand Cru Batard-Montrachet. Jäsningen och lagringen sker på ekfat (15-20 % nytt). Vinet lagras på fat i 12 månader utan batonnage.
Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide Bourse
100 % Chardonnay
Druvor från vinstockar planterade 1950 från 0.13 hektar i 1er Cru Vide Bourse i Chassagne-Montrachet. Jäsningen och lagringen sker på ekfat (15-20 % nytt). Vinet lagras på fat i 12 månader utan batonnage.
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets
100 % Chardonnay
Druvor från vinstockar planterade mellan 1950 och 1990 från 0.39 hektar i 1er Cru Les Caillerets i Chassagne-Montrachet. Jäsningen och lagringen sker på ekfat (15-20 % nytt). Vinet lagras på fat i 12 månader utan batonnage.
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes
100 % Chardonnay
Druvor från vinstockar planterade 1990 från 0.11 hektar i 1er Cru Les Chenevottes i Chassagne-Montrachet. Jäsningen och lagringen sker på ekfat (15-20 % nytt). Vinet lagras på fat i 12 månader utan batonnage.
Chassagne-Montrachet Blanc
100 % Chardonnay
Druvor från vinstockar planterade mellan 1950 och 2005 från 1.32 hektar i tre lieux-dits i Chassagne-Montrachet (Les Meix Goudard, Blanchot Dessous och En Journoblot). Jäsningen och lagringen sker på ekfat (15-20 % nytt). Vinet lagras på fat i 12 månader utan batonnage.
Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne
100 % Chardonnay
Druvor från vinstockar planterade mellan 1930 och 1990 från 0.22 hektar i 1er Cru La Garenne i Puligny-Montrachet. Jäsningen och lagringen sker på ekfat (15-20 % nytt). Vinet lagras på fat i 12 månader utan batonnage.
Puligny-Montrachet "Le Trezin"
100 % Chardonnay
Druvor från vinstockar planterade 1970 från 0.32 hektar i lieu-dit Le Trezin i Puligny-Montrachet. Vingården är den enda på village-nivå som ligger vid sluttningens topp och kännetecknas för sin lerfattiga jordmån, brantare sluttning och sitt svalare läge. Jäsningen och lagringen sker på ekfat (15-20 % nytt). Vinet lagras på fat i 12 månader utan batonnage.
Saint-Aubin 1er Cru Les Combes
100 % Chardonnay
Druvor från vinstockar planterade 1990 från 1.87 hektar i 1er Cru Les Combes i Saint-Aubin. Jäsningen och lagringen sker på ekfat (15-20 % nytt). Vinet lagras på fat i 12 månader utan batonnage.
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly
100 % Chardonnay
Druvor från vinstockar planterade 1990 från 5.62 hektar i 1er Cru En Remilly i Saint-Aubin. Jäsningen och lagringen sker på ekfat (15-20 % nytt). Vinet lagras på fat i 12 månader utan batonnage.
Saint-Aubin 1er Cru Clos du Meix
100 % Chardonnay
Druvor från vinstockar planterade 1980 från 2.64 hektar i 1er Cru Clos du Meix i Saint-Aubin. Jäsningen och lagringen sker på ekfat (15-20 % nytt). Vinet lagras på fat i 12 månader utan batonnage.
Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes
100 % Chardonnay
Druvor från vinstockar planterade 1990 från 2.17 hektar i 1er Cru Les Frionnes i Saint-Aubin. Jäsningen och lagringen sker på ekfat (15-20 % nytt). Vinet lagras på fat i 12 månader utan batonnage.
Bourgogne Blanc "La Combe"
100 % Chardonnay
Druvor från vinstockar planterade 1995 från 3.52 hektar i lieu-dit La Combe i Puligny-Montrachet. Jäsningen och lagringen sker på ekfat (15-20 % nytt). Vinet lagras på fat i 12 månader utan batonnage.
Frankrike
Alsace
Beaujolais
Bordeaux
Bourgogne
Champagne
Isère
Jura
Korsika
Languedoc
Loire
Normandie
Provence
Rhône
Savoie
Sud-Ouest
Grekland
Santorini
Italien
Abruzzo
Lazio
Piemonte
Toscana
Veneto
Portugal
Douro
Madeira
Vinho Verde
Spanien
Galicien
Katalonien
Madrid
Rias-Baixas
Rioja
Tyskland
Mosel
Pfalz
Ungern
Österrike
Niederösterreich
