Domaine Christophe et Fils

Chablisproducenten Christophe et Fils hör hemma i byn Fyé precis ovanför de berömda vingårdarna Grand Cru Blanchot och 1er Cru Montée de Tonerre.​

År 1999 grundades egendomen av Sébastien Christophe som tog över sin familjs vinmarker på 0,6 hektar. 17 år senare har Sébastien 12 hektar med odlingar i Petit Chablis, Chablis, 1er Cru Montée de Tonnerre, 1er Cru Fourchaume och 1er Cru Mont de Milieu.

​Arbetet i vingårdarna sker efter organiska principer, utan någon certifiering. Han arbetar hårt i sina marker och Sébastian har en bestämd uppfattning om vilken typ av viner han vill göra där fokus ligger på att skapa stram, precis och mineralrik Chablis. 

Sébastians vinstil påminner om hans stora förebild Vincent Dauvissat och vi är väldigt svaga för vinernas balans mellan frukt och syra tillsammans med deras markerande mineralitet som sjunger klassisk Chablis.